CARNE A LA JARDINERA

Me gustaría abrir este blog con una primera receta que es muy especial para mi:

"CARNE A LA JARDINERA".

Esta receta es muy fácil de hacer y está mas buena que tó!

Receta del día a día.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de carne de ternera para estofado.
• Coles de Bruselas.
• Guisantes.
• Judias verdes.
• Zanahorias.
• Habas.
• Una buena cebolla.
• Un par de dientes de ajo.
• Pimienta en grano.
• Un buen vino blanco.(Opcional).
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

• Por un lado se pelan cortan y preparan las verduras para cocerlas. se cuecen hasta que estén tiernas (no demasiado que luego les vamos a dar otra cocción). Se reserva.
• por otro lado se corta la cebolla a la juliana y el ajo muy fino y se sofríen, en una sartén profunda con el fondo cubierto de aceite. Cuando comience a trasparentar la cebolla le echamos la carne (que hemos preparado previamente; esto es, limpieza de nervios, si los tuviera, cortar los dados a un tamaño deseado y salpimentación). Y rehogamos el conjunto. En este punto, cuando la carne esta lista, se le puede echar, opcionalmente, un chorrito de un buen vino blanco (yo no soy amigo de hacerlo, pero hay os queda la posibilidad).
• Ultimo punto: se mezcla la verdura reservada con la carne que acabamos de preparar, y cubrimos con agua, no demasiada, para que se mezclen los sabores. Dejamos que reduzca la salsa y rectificamos de sal.

Pues ya esta lista, espero os decidais a hacerla y que os guste.

Un abrazo.

Por cierto esta abierto el espacio de comentarios a todo tipo de opiniones, criticas y rectificaciones; por supuesto no personales. He abierto este blog para hablar de recetas no de mi mismo.

Besos.

INAUGURACION

Todo el que me conoce sabe perfectamente de mi debilidad por la cocina, de comprar en el mercado y de conseguir especias de donde sea cada vez que tengo oportunidad; y, por supuesto, de ir aprendiendo poco a poco nuevos platos de la cocina nacional e internacional que puedo, y de inventar o reinventar todo aquello que se me antoja.

No voy a negar de mi afición por los platos de cuchara locales y de las reelaboraciones de recetas tradicionales con técnicas modernas. Ahora eso si, y en esto soy inquebrantable, no concibo la cocina como mera química en favor de la estética del plato.

La estética es un adjetivo al plato, una decoración, pero la propia receta o su sabor no tiene porque verse subyugada a la belleza del mismo. Esta es mi opinión.

De modo que en este blog vais a encontrar una cocina variada, sabrosa y cercana; todo esto debido a mi experiencia vital (de origen gaditano, infancia castellana y adultez granadina).

Para realizarla no vais a tener que utilizar ingredientes extraños ni sacados de un libro de Ferran Adriá, ahora, eso si, la materia prima será fundamental en mayor concordancia con Juan Mari Arzak.

Llevaba mas de un año barajando la idea de transcribir mis recetas en un blog, razón por la cual tengo documentada mi cocina en fotografías de todo este tiempo. Y hoy, mientras en el fuego tengo unas alubias pintas con lacon, chorizo, y morcilla Asturiana, me decido a inaugurarlo.

Bienvenidos todos!

PD: soy autodidacta totalmente, así que muchos errores rondaran mis recetas, espero sepan apreciarlas como lo que son: un ensayo amateur de cocina general.