- 4 chipirones pequeños.
- 1 puñado de espinacas (al gusto).
- 1 cebolleta.
- 1 puerro pequeño.
- 2 ajos.
- un vaso de caldo de verduras.
- 1 chorrito de nata.
- queso parmesano.
- tomates secos en aceite (o los compras o los haces tu, ya explicare cómo).
- 1 vaso y medio de Arroz (yo prefiero arroz bomba pa esta receta).
- sal, pimienta y aceite de oliva.
El quid de esta receta esta, evidentemente, en hacer un arrozaco de los guapos! Si consigues que el arroz esté bueno vas a disfrutar mucho con esta receta, porque el chipirón sabe por si solo y no hay que hacerle ná de ná.
Empezamos con el mítico sofrito de las "verduras"(cebolleta, ajos y puerro) teniendo cuidado que no se pase el puerro que es aficionado a esto, mientras que por otro lado cocemos las espinacas en el caldo de verduras.
Cuando esté el sofrito listo (apenas 3 min) le incorporas las espinacas reservando el caldo (que se ha quedado con todo el regusto de las espinacas). Y le das un par de vueltas que se sientan cómodas en el sofrito. Posteriormente le añades el arroz y lo mismo un par de vueltas antes de cubrirlo con el caldo.
Cuando reduzca, añadirle el chorrito de nata y parmesano al gusto. Y que reduzca.
Te tiene que quedar espesito porque buscamos una especie de risotto. Salpimentamos.
Por otro lado pasamos los chipirones por una sartén a fuego rápido.
Emplatar echándole imaginación , da igual como lo coloques porque esto esta más bueno que tó y se le añaden los tomates secos.
Besos y abrazos!
